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薯片到底是怎么做出来的呢?为什么袋装薯片大小不一

时间:2017-10-20 16:04:18   作者:大发时时彩   来源:   阅读:185   评论:0
内容摘要:来看看薯片的制作过程吧——初筛滚筒为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物,刚出土的马铃薯被送进加工厂前,得经过滚轮初筛。清洗滚筒把一定量的马铃薯放进转动的大滚筒,边转边用高压水喷,再摩擦摩擦,就完成去泥清洗了。筛选大小洗干净的马铃薯要经过一条「震动网格输送带」,个儿小的就被震到下面...
来看看薯片的制作过程吧——

初筛滚筒

为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物,刚出土的马铃薯被送进加工厂前,得经过滚轮初筛。

清洗滚筒

把一定量的马铃薯放进转动的大滚筒,边转边用高压水喷,再摩擦摩擦,就完成去泥清洗了。

筛选大小

洗干净的马铃薯要经过一条「震动网格输送带」,个儿小的就被震到下面的输送带上,区分了大小的马铃薯就分到两条输送带上了。

软化去皮

生活小窍门告诉我们用开水烫马铃薯是最快的去皮方法,工厂里也用一样的方法,先给大蒸锅里的马铃薯通上10 秒的高温蒸汽,马铃薯的外皮就软到一刷就掉了。(这里没看明白继续往下看...)

剥皮机的周围全是滚筒刷,马铃薯皮一软就边搅边刷皮,轻轻松松。
人工筛选

这里用到人工,去除还没完全剥皮和腐烂的坏土豆。

之后,土豆们还要经过色选、油炸、沥油的环节,参见《油炸薯条的流水线》。不过在这里,让我们直面题目的问题吧:薯片到底是土豆直接切片的,还是土豆泥压片的呢?

答案是,这要分为两种制作方法——

整齐的筒装薯片

是土豆泥压的

制作土豆泥的原料是是1/3 的水和2/3 的土豆粉,再混上一点点的玉米粉给搅拌均匀。

把土豆泥用碾压滚轮压成一层土豆泥饼。

用装有椭圆形切刀模具的滚轮,把土豆泥饼给切出单片的形状来。



分离环节用两条流水线,上层把切剩下的边角料土豆泥收走,等会儿继续压好再切片;下层出来的单片土豆泥就被送去压弯和油炸了。

定型滚轮在扁平的椭圆形土豆泥上碾过,土豆泥的形状就会变成我们买到手的「凹陷形」了。

趁着土豆泥还软乎,立刻在190℃ 的滚油里炸上11 秒就彻底熟透了。

从油锅里出来的「凹陷形」油炸薯片会经过鼓风机,去降温和吹走多余的油分。

撒上调料后,给整整齐齐的一家人翻个个儿...

把确定了分量的薯片送进铝箔罐里,罐子后面还有个小装置一直抖啊抖的,能摆好薯片的位置,好减少填充的空隙。

标签:薯片 到底 到底是 怎么做 做出 
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